食品79-6 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品72-6 グルコン酸ナトリウム
用途
酸味料・pH調整剤・イーストフードなど 
種別 指定添加物
簡略名・類別名 グルコン酸Na 
    「グルコン酸ナトリウム」はブドウ糖微生物を利用して発酵させたものに、水酸化ナトリウムを利用する
    「グルコン酸ナトリウム」を飲料のpH調整して変色防止に使用すると「pH調整剤食品に酸味を付与する目的ならば「酸味料」、畜肉の製品や大豆の製品の臭いのマスキングに利用や調味料として使用すると「調味料(有機酸)」、パンイースト(酵母)として使うと「イーストフード」、プロセチーズチーズフードの安定に使うと「乳化剤
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                                         酸味料・pH調整剤
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