食品79-7 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品79-7 コハク酸
用途
酸味料・pH調整剤・調味料(有機酸)
種別 指定添加物
    コハク酸」は石油由来ベンゼンから得たマレイン酸水素添加すると出来る
    「コハク酸」を酸味付与で使うと「酸味料」、pH調整剤としても利用する「pH調整剤」、貝類の旨味があり、それを活かした魚肉練り製品佃煮などに使うと「調味料(有機酸)

  コハク酸重曹などと配合して入浴剤として使う(湯のpHを調整して炭酸ガスを発生させるために使う)
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                                         酸味料・pH調整剤
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