食品79-7 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤
| 食品79-7 | コハク酸 | ||
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用途 |
酸味料・pH調整剤・調味料（有機酸） |
種別 | 指定添加物 |
「コハク酸」は石油由来のベンゼンから得たマレイン酸に水素添加すると出来る
「コハク酸」を酸味の付与で使うと「酸味料」、pＨ調整剤としても利用する「pH調整剤」、貝類の旨味があり、それを活かした魚肉練り製品や佃煮などに使うと「調味料(有機酸)」
コハク酸は重曹などと配合して入浴剤として使う(湯のpHを調整して炭酸ガスを発生させるために使う)
「コハク酸」を酸味の付与で使うと「酸味料」、pＨ調整剤としても利用する「pH調整剤」、貝類の旨味があり、それを活かした魚肉練り製品や佃煮などに使うと「調味料(有機酸)」
コハク酸は重曹などと配合して入浴剤として使う(湯のpHを調整して炭酸ガスを発生させるために使う)
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評価の信頼度 JECFA ★★★★★ 渡辺氏★★ 大学生協★★★ 生活クラブ★★ |
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| JECFA | 渡辺氏 | 2 | 大学生協 | OK | 生活クラブ | No | |