食品80-1 (食品添加物)既存添加物・酸味料・pH調整剤

食品80-1 イタコン酸
用途 酸味料・pH調整剤 種別 既存添加物
    「イタコン酸」は砂糖キビ澱粉を、微生物(麹菌)利用する発酵法製造精製する。またはクエン酸蒸留して精製する方法がある
   水に溶かすとエグミがあり単独ではあまり使われない。食品添加物用途よりラテックス(グラビア印刷に使うゴム)や合成樹脂になどによく使う
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 3 大学生協 OK 生活クラブ No
既存添加物                  酸味料・pH調整剤
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