食品80-2 (食品添加物)指定添加物・酸味料・pH調整剤

食品80-2 フィチン酸
用途
酸味料・pH調整剤・製造用剤
種別 既存添加物
    「フィチン酸」は米ぬか又はトウモロコシ種子を、酸性水溶液抽出して精製したもの
  発酵食品醸造食品などには発酵促進(時間の短縮)や風味増強に使ったり、金属キレート剤(食品中の金属イオンの性質を不活性化する)として使う「フィチン酸」、食品に酸味を出して独特の風味にするためにも使う「酸味料」。また食品pH(酸度)調整して変色防止などに使う「pH調整剤
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ No
既存添加物                  酸味料・pH調整剤
食品80-1 食品80-2