食品81-2 (食品添加物)指定添加物・かんすい

食品81-2 ポリリン酸ナトリウム
用途
かんすい・製造用剤・膨張剤・乳化剤
種別 指定添加物
簡略名 ポリリン酸Na
    「ポリリン酸ナトリウム」はリン酸水酸化ナトリウムを反応させ加熱脱水する
  結着剤としてハムソーセージなどの食肉製品などに使用すると「ポリリン酸Na」、他のリン酸と併用すればリン酸塩(Na)」、中華麺に使用して麺の弾力性保水性の向上のために使えば「かんすい」、またクッキーなどの膨張剤としても使うと「膨張剤
   プロセスチーズチーズフード及びプロセスチーズ加工品に使うと「乳化剤」、また過去に洗剤ビルダーとして使われていた

   洗剤ビルダ-洗剤助剤の意味で、それ自身は洗剤としての効果が無い。洗剤ポリリン酸塩などの合成洗剤ビルダ-を加えると洗浄能力が大幅にアップする
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA MTDI 渡辺氏 3 大学生協  OK 生活クラブ OK
指定添加物                                   かんすい・イーストフード
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