食品81-3(食品添加物)指定添加物・かんすい

食品81-3 メタリン酸カリウム
用途
かんすい・製造用剤・膨張剤・乳化剤
種別 指定添加物
簡略名 メタリン酸K
    メタリン酸カリウム」はリン酸塩化カリウムを反応させて作る
  ハムソーセージなどの食肉製品に使用すると保水性結着性高めたり、食品用の増粘、粘度調整する目的に使用すると「メタリン酸K」と表示。中華麺かんすいとして利用すると「かんすい、膨張剤として利用すると「膨張剤」。プロセスチーズチーズフード及びプロセスチーズ加工品に使うと「乳化剤
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA MTDI 渡辺氏  3 大学生協  OK 生活クラブ  OK
指定添加物                             かんすい・イーストフード
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