食品81-5 (食品添加物)指定添加物・かんすい

食品81-5 リン酸三ナトリウム
用途
かんすい・製造用剤・乳化剤など
種別 指定添加物
別名 第三リン酸ナトリウム
簡略名・類別名 リン酸Na、リン酸ナトリウム
    リン酸三ナトリウム」は別名「第三リン酸ナトリウム」のこと。「リン酸三ナトリウム」はリン酸水酸化ナトリウム水溶液を加えて蒸発させたもの
  結着剤としてハムソーセージなどの食肉製品魚肉練り製品に使用すると「リン酸Na」、水溶液アルカリ性であるので中華麺かんすいとして利用すると「かんすい」。アルカリ性であるから、でん粉などの中和に使用すると加工助剤で表示の対象ではない。プロセスチーズチーズフードなどの乳化に利用「乳化剤
   清缶剤としても、そしてハサミ刃物などの消毒剤としても使う(植木などに使う金属の消毒)

   清缶剤ボイラーの水に添加して、配管内部などに析出付着するスケール(湯垢)を発生を防止する 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  MTDI 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ  OK
指定添加物                                 かんすい・イーストフード
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