食品81-6 (食品添加物)指定添加物・イーストフード

食品81-6 塩化アンモニウム
用途
イーストフード・膨張剤 
種別 指定添加物
    塩化アンモニウム」は塩化水素アンモニアを反応させると塩化アンモニウムが生ずる
    「塩化アンモニウム」は10年ほど前に、アンチ食品添加物批判論者から徹底的に叩かれた食品添加物である。「塩化アンモニウム」はパンを製造する時に使用するイーストとして使用する。使用量が少ないのと、熱により無害の物に変わるので心配は無いと言われている「イーストフード」。またパンなどを膨らますために使用すると「膨張剤
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 3 大学生協 OK 生活クラブ No
指定添加物                               かんすい・イーストフード
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