食品81-7 (食品添加物)指定添加物・イーストフード

食品81-7 硫酸マグネシウム
用途
イーストフード・豆腐用凝固剤
種別 指定添加物
簡略名 硫酸Mg  
    硫酸マグネシウム」は海水から食塩を取り出したニガリ濃縮して取り出す。また酸化マグネシウムなどを硫酸を使って取り出す。下剤浣腸剤としてよく使われるもので、ニガリの主成分で摂取し過ぎると下痢を起こす
  豆腐凝固剤として使うと「豆腐用凝固剤」、マグネシウム摂取の栄養強化剤なら表示はいらない。パン酵母として使ったならば「イーストフード」である

 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ  OK
指定添加物                                 かんすい・イーストフード
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