食品82-3 (食品添加物)指定添加物・膨張剤

食品82-3 炭酸カリウム
用途
膨張剤・かんすい・イーストフードなど 
種別 指定添加物
簡略名 炭酸K
    炭酸カリウム」は昔木灰を水に溶かして得ていたが、現在はカナダなどのカリウム岩塩から塩化カリウムの形で採取、それを電解して水酸化カリウムの水溶液にし、炭酸ガスと反応させて炭酸カリウムにする
  中華麺かんすいとして利用すると「かんすい」、食品のpH調整のために使用すると「pH調整剤」「炭酸K]。パンなどに使うイーストの餌として使用すると「イーストフード」、パンケーキなどを膨らませるために使うと「膨張剤
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 3 大学生協 OK 生活クラブ OK
指定添加物                                         膨脹剤
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