食品82-4 (食品添加物)指定添加物・膨張剤

食品82-4 炭酸カルシウム
用途
膨張剤・ガムベース・製造用剤など
種別 指定添加物
簡略名 炭酸Ca
    炭酸カルシウム」は大理石石灰石の主成分で、日本各地にある石灰石の中から採掘精製したもの。または石灰石800℃~900℃の高温で焼成して生石灰(酸化カルシウム)を作る。その生石灰水と反応させて消石灰(水酸化カルシウム)にして、炭酸ガスと反応させる
  魚肉練り製品には弾力性向上保水性を良くするために、また白さの向上などの品質向上剤として使う「炭酸Ca」、カルシウムの強化のときは表示はいらない。パン酵母として利用すると「イーストフード」、油揚などを膨らませる時は「膨張剤」、チューインガムガムベースとして使用すると「ガムベース
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                                         膨脹剤
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