食品83-1 (食品添加物)指定添加物・豆腐用凝固剤

食品83-1 塩化カルシウム
用途
豆腐用凝固剤・強化剤
種別 指定添加物
簡略名 塩化Ca
    「塩化カルシウム」は海水中にも存在するが、ガラスなどの原料である炭酸ナトリウム(電気が出発原料)を製造するときの副産物として得ることが出来る
    「塩化カルシウム」はにがりの主成分の一つである。道路用の融雪剤として塩化カルシウム散布される。食品の用途としては、豆腐の凝固剤に使うと「豆腐用凝固剤」、カルシウム強化のために食品に使用するなら表示は免れる
  「食品の製造又は加工上必要不可欠な場合及び栄養目的以外の使用不可」と使用制限がある
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏  1 大学生協  OK 生活クラブ No
指定添加物                             豆腐用凝固剤・ガムベース    
食品83-1 食品83-2 食品83-3
食品83-4
食品83-5
                           

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