食品83-2 (食品添加物)指定添加物・豆腐用凝固剤

食品83-2 塩化マグネシウム
用途
豆腐用凝固剤・イーストフード・強化剤 種別 指定添加物
表示 塩化マグネシウム(にがり)」
簡略名 塩化Mg  
    塩化マグネシウム」は海水に含まれており、海水を原料とする製塩時の副産物にがり(主成分)に大量に含まれている。そのにがりを更に濃縮して分離したものである
  豆腐凝固剤に使うと「豆腐用凝固剤」とか「塩化マグネシウム(にがり)」と表示。マグネシウム強化のために食品に使用するが、栄養強化剤として使用なら表示の義務はない。またパン酵母の餌であるイーストフードとしても使用すると「イーストフード
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 1~2 大学生協 OK 生活クラブ OK
指定添加物                             豆腐用凝固剤・ガムベース    
食品83-1 食品83-2 食品83-3
食品83-4
食品83-5
                           

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