食品83-5 (食品添加物)既存添加物・豆腐用凝固剤

食品83-5 粗製海水塩化マグネシウム
用途
豆腐用凝固剤
種別 既存添加物
別名 塩化マグネシウム含有物
表示 塩化マグネシウム含有物(にがり) 
  粗製海水塩化マグネシウム」は海水から塩化ナトリウム塩化カリウムを取り除いたもので、主成分が塩化マグネシウムである
  豆腐凝固剤として用いると「塩化マグネシウム含有物(にがり)」表示出来る。豆腐の凝固剤硫酸カルシウムなどは凝固速度は遅いが、にがり早く凝固する
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ  OK
指定添加物                             豆腐用凝固剤・ガムベース    
食品83-1 食品83-2 食品83-3
食品83-4
食品83-5
                           

                                          食品項目インデックスへ

 
 

 

 

    

                                        

 

                                                                                      &nb