食品85-2 (食品添加物)指定添加物・固結防止剤

食品85-2 フェロシアン化物
用途
固結防止剤 種別 指定添加物
分類① フェロシアン化カリウム
別名
ヘキサシアノ鉄(II)酸カリウム
簡略名
フェロシアン化K
分類②
フェロシアン化カルシウム
別名
ヘキサシアノ鉄(II)酸カルシウム
簡略名
フェロシアン化Ca
分類③
フェロシアン化ナトリウム
別名
ヘキサシアノ鉄(II)酸ナトリウム
簡略名 フェロシアン化Na
    フェロシアン化物」は塩の固結防止剤として使用する食品添加物で、フェロシアン化カリウム、フェロシアン化カルシウムフェロシアン化ナトリウムがある。フェロシアン化合物自身の毒性は低いが、酸性加熱するとシアン(シアン化物は毒性が大変強い)に分解する
  諸外国ではフェロシアン塩は許可され、当たり前のように使われているが、日本では拒絶反応が強い「フェロシアン化K」「フェロシアン化Ca」「フェロシアン化Na

  フェロシアン化物を添加した塩をフェロシアン塩と呼ぶ。フェロシアン化物を使用した塩について、アメリカでは賛否両論で否定派が強い。そしてEUでは高級塩種にはあまり使用されていないが、中国ではに添加するのは当たり前である
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏  4 大学生協  OK 生活クラブ No
 
指定添加物                                   固結防止剤
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