食品87-6 (食品添加物)一般飲食物・苦味料

食品87-6 ホップ抽出物
用途
苦味料・製造用剤 種別 一般飲食物
別名 ホップエキス
簡略名・類別名 ホップ
    ホップ抽出物(ホップエキス)」はクワ科に属する多年草ホップ雌花の穗から抽出したのである。  ホップの生育には温帯でも冷涼な地域が適しているので、北海道ヨーロッパなどで栽培されている
   ホップビールに独特な苦味香りを与えるだけではなく、雑菌を押さえ腐敗を防いだり泡立ちを良くしたりする。ビールの原料や食品に苦みを付けるために使うと「苦味料」。微生物の活動を抑える抗菌作用があるので、日持ち向上剤として利用すると「ホップ抽出物
 
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA  - 渡辺氏 - 大学生協 - 生活クラブ -
 
一般飲食物のために評価が無い
既存添加物                                  苦味料・小麦処理剤
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