食品89-2 (食品添加物)指定添加物・乳化剤

食品89-2 グリセリン脂肪酸エステル
用途
乳化剤・ガムベース・製造用剤 
種別 指定添加物
簡略名 グリセリンエステル
    グリセリン脂肪酸エステル」は食用油脂大豆油菜種油パーム油など)に含まれている脂肪酸と、やはり食用油脂に含まれている多価アルコールであるグリセリンを反応させて製造する。乳化剤として一番多く使われている
  洋菓子パンマーガリンショートニングなどを乳化目的に使うと「乳化剤」「グリセリンエステル」。またガムベースとしても使われており「ガムベース」、微生物増殖を短期間抑制する効果があるので、日持ち向上剤としても使う「グリセリンエステル
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏  1 大学生協  OK 生活クラブ OK
指定添加物                                         乳化剤
食品89-1 食品89-2 食品89-3
食品89-4
食品89-5
                                           

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