食品89-3 (食品添加物)指定添加物・乳化剤

食品89-3 ショ糖脂肪酸エステル
用途
乳化剤・ガムベース・製造用剤 種別 指定添加物
簡略名・類別名 ショ糖エステル
    「ショ糖脂肪酸エステル」は食用油脂大豆油菜種油パーム油など)に含まれている脂肪酸サトウキビなどからのショ糖を反応させた物
  乳化剤として大変ポピュラーなもので乳化分散、湿潤親水性などの特徴があり、 洋菓子パンマーガリンショートニングなどを乳化目的に使うとショ糖エステル」「乳化剤」。またガムベースとしても使われる「ガムベース
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏  2 大学生協 OK 生活クラブ OK
指定添加物                                         乳化剤
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食品89-4
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