食品89-4 (食品添加物)指定添加物・乳化剤

食品89-4 ソルビタン脂肪酸エステル
用途
乳化剤・ガムベース
種別 指定添加物
簡略名 ソルビタンエステル
    ソルビタン脂肪酸エステル」は食用油脂大豆油菜種油パーム油など)に含まれている脂肪酸ジャガイモなどのブドウ糖を原料とするソルビット(ソルビトール)を反応させると出来る物質。他の乳化剤と組み合わせて使用する事が多い
   油脂乳化分散乳製品アイスクリームの安定などで洋菓子マーガリンショートニングなどに使うと「乳化剤」「ソルビタンエステル」、またチューインガムにも使用され「ガムベース
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA ADI 渡辺氏  1 大学生協 OK 生活クラブ OK
指定添加物                                         乳化剤
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