食品90-5~90-6 (食品添加物)既存添加物・乳化剤

食品90-5 卵黄レシチン 
簡略名・類別名 レシチン  
食品90-6 植物レシチン
簡略名・類別名 レシチン  
用途
乳化剤
種別 既存添加物
   レシチンリン脂質の一つで、人の体内の細胞膜などの構成成分である。「血液中のコレステロールを溶かして、血管をきれいにする」と言われている
  レシチンには「植物レシチン」と「卵黄レシチン」などがあり、油脂均一に混ぜ合わせたりする乳化粉末などの固体溶液に均一に混ぜる「分散」などがある。パン、マーガリン、チョコレートなどに使われている
  「植物レシチン」はマメ科の大豆やアブラナ科のアブラナ(菜の花)から採った菜種油から分離すると「植物レシチン」が出来る。なお大豆アレルギーの問題があるために「レシチン(大豆由来)」と表記
    「卵黄レシチン」は鶏卵卵黄を煮詰めると卵黄油が出来るが、それを分離すると「卵黄レシチン」が出来る。鶏卵アレルギーの問題があるために「レシチン(卵黄由来)」と表記する
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
食品78-10 卵黄レシチン  の評価
JECFA 制限しない 渡辺氏  1 大学生協 OK 生活クラブ No
食品78-11植物レシチン の評価
JECFA 制限しない 渡辺氏 1 大学生協 OK 生活クラブ OK
既存添加物                                         乳化剤
食品90-1 食品90-2 食品90-3
食品90-4
食品90-5~90-6 食品90-7
                          

                                          食品項目インデックスへ