食品91-11 (食品添加物)既存添加物・酵素

食品91-11 β-グルコシダーゼ
用途
酵素 種別 既存添加物
簡略名・類別名 ゲンチオビアーゼ、セロビアーゼ
    「β-グルコシダーゼ」はソテツ科ソテツより冷水などで抽出して得たもの。または糸状菌、もしくは細菌培養液より冷水などで抽出したもの、エタノール含水エタノール処理して得たもの
    「β-グルコシダーゼ」は 食用の酵素として茶飲料果汁飲料香気改良に使用する
  製品完成時に失活または除去されるので加工助剤にあたり、表示されない

評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏 2 大学生協  OK 生活クラブ  OK
既存添加物                                         酵素
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