食品91-3 (食品添加物)既存添加物・酵素

食品91-3 グルコアミラーゼ
用途
酵素 種別 既存添加物
別名 糖化アミラーゼ
簡略名・類別名 アミラーゼ、 カルボヒドラーゼ
    「グルコアミラーゼ」は糸状菌担子菌細菌酵母培養液より抽出して除菌後、濃縮したもの。「グルコアミラーゼ」はでん粉ブドウ糖にするために使う。製品完成時に失活または除去されるので、加工助剤になり表示されない。ぶどう糖製造、アルコール発酵清酒焼酎などに使われる
 
   
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 特定しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ  OK
既存添加物                                         酵素
食品91-1 食品91-2 食品91-3
食品91-4
食品91-5
食品91-6 食品91-7
食品91-8
食品91-9
食品91-10 食品91-11          

                                          食品項目インデックスへ