食品91-4 (食品添加物)既存添加物・酵素

食品91-4 グルコースイソメラー
用途
酵素 種別 既存添加物
別名 異性化酵素
    「グルコースイソメラーゼ」は糸状菌、放線菌、細菌などを培養した培養液から水で抽出する
   異性化酵素と呼ばれ異性化糖の製造、すなわちブドウ糖(グルコース)果糖(フルクトース)に変える異性化作用がある酵素である
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 使用を認める 渡辺氏  2 大学生協 OK 生活クラブ No
既存添加物                                         酵素
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