食品91-6(食品添加物)既存添加物・酵素

食品91-6 パパイン 
用途
酵素 種別 既存添加物
用途 柔軟剤
    パパイン」はパパイヤ科パパイヤ果実(未熟)を搾汁した後乾燥したもの、又は水で抽出して得たもの
  たん白質分解するので、肉を軟らかくして食感を良くする柔軟剤、また醤油発酵促進剤パンなどに使う。製品完成時に失活または除去するので、加工助剤になり表示されない

  工業用途の「パパイン」は入浴剤、またコンタクト洗浄剤にも使われている。皮膚の表面などの垢(古い角質)はたん白質の一種でケラチンとも呼ばれている。パパイン酵素はこのケラチンを分解して洗い流す効果があるので入浴剤に使う。涙液中タンパク質などが装着中のコンタクト付着する。コンタクトレンズ洗浄剤中のパパイン酵素たん白質を分解する
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 1 大学生協  OK 生活クラブ No
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