食品92-6 (食品添加物)指定添加物・製造用剤①

食品92-6 水酸化カリウム
用途
製造用剤
種別 指定添加物
別名 カセイカリ
簡略名・類別名 水酸化K
    「水酸化カリウム」は塩化カリウム水溶液電気分解して作ったもの。強いアルカリ性があるため、アルカリ剤としてまた中和剤としてpH調整剤として、また加工助剤として使用する。pH調整剤一括表示が、加工助剤は表示の義務がないが、水酸化カリウムだけは物質名で表示水酸化カリウム」。また最終食品の完成前に中和又は除去すること
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
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