食品92-7 (食品添加物)指定添加物・製造用剤①

食品92-7 水酸化カルシウム
用途
製造用剤・強化剤
種別 指定添加物
別名 消石灰
簡略名・類別名 水酸化Ca
    水酸化カルシウム」は消石灰のこと。生石灰(酸化カルシウム)に水を加えると消石灰(水酸化カルシウム)になる
  コンニャクの製造時の凝固剤として使うと「水酸化Ca」「消石灰」。強いアルカリ性を活かして水飴などの中和に使うと、加工助剤となり表示しない。また栄養強化剤として使うと表示の義務はない

    「食品の製造または加工上必要不可欠な場合、および栄養の目的で使用する場合以外は食品に使用してはならない」と使用基準がある
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 制限しない 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ OK