食品93-6 (食品添加物)指定添加物・製造用剤②

食品93-6 リン酸
用途
製造用剤 ・酸味料・pH調整剤
種別 指定添加物
     「リン酸」はリン鉱石からリンを求めて加熱して水に吸収させる。またはリン鉱石硫酸を反応させて作る(現在日本は肥料工業用途のために多くを中国から黄りんの形で輸入していたが、中国は最近輸出を制限している。これはリン資源枯渇が心配されているのと、アメリカでは戦略物質として輸出禁止しているほど重要な物質であるから)
  強い酸味があり酸味料として使うと「酸味料」、またpHを低くするために使うと「pH調整剤」。またアルカり中和する酸剤として使うときは加工助剤表示の義務は無い

  リン酸加熱するとピロリン酸更に加熱するとメタリン酸になる
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA MTDI 渡辺氏 2 大学生協 OK 生活クラブ  No
指定添加物                                         製造用剤
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