食品94-6 (食品添加物)既存添加物・製造用剤①

食品94-6 くん液
用途
製造用剤
種別 既存添加物
別名 スモークフレーバー 
分類
木酢液(もくさくえき)
分類
リキッドスモーク
  「くん液」は「スモークフレーバー」とも呼ぶ。「くん液」には「木酢液」(サトウキビや木材などを乾留してタール分を除いたもの)と、「リキッドスモーク」(水蒸気の中でサトウキビ木材などを燃やして燻煙を発生させ、燻製の臭いがついた水蒸気を冷やして集めた物)がある
   用途は燻製香りを食品に付けるもの「くん液」「スモークフレーバー
 
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA 暫定的に認可 渡辺氏 3 大学生協  OK 生活クラブ No
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