食品96-2 (食品添加物)栄養強化剤・指定添加物①

食品96-2 ビタミンA脂肪酸エステル
用途
強化剤
種別 指定添加物
別名 レチノール脂肪酸エステル
簡略名・類別名 レチノールエステル、ビタミンAエステル 
簡略名・類別名 ビタミンA、V.A
    ビタミンA脂肪酸エステル」はビタミンAを安定させるために脂肪酸(パルミチン酸オレイン酸など)に反応させて「ビタミンA脂肪酸エステル」にする
   エステル化すると油脂に溶けやすくなるのでマーガリン菓子などに使用する。栄養強化剤として使用すると表示の義務はない

  酸化され易いので保存基準が決まっており「遮光した密封容器に入れ、空気を不活性ガスで置換して保存する
評価の信頼度     JECFA ★★★★★  渡辺氏★★  大学生協★★★  生活クラブ★★
JECFA   渡辺氏   大学生協   生活クラブ  
指定添加物                                         栄養強化剤
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