食品96-5 (食品添加物)栄養強化剤・指定添加物①
| 食品84-5 | チアミンラウリル硫酸塩 | ||
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用途 |
強化剤・製造用剤 |
種別 | 指定添加物 |
| 別名 | ビタミンB1ラウリル硫酸塩 | ||
| 簡略名・類別名 | ビタミンB1 、V.B1 、チアミン | ||
「チアミンラウリル硫酸塩」はチアミン塩酸塩とラウリル硫酸ナトリウムなど(歯磨粉などに使用する)と反応させて製造する
水に溶け難いが油に溶け易く、パン、うどん、小麦粉のビタミンB1の栄養強化剤として使われる。このときは表示が免除される。チアミンラウリル硫酸塩は微生物の増殖を抑える作用があり、静菌作用のあるビタミンとして、すなわち日持ち向上剤として使うと「ビタミンB1」
水に溶け難いが油に溶け易く、パン、うどん、小麦粉のビタミンB1の栄養強化剤として使われる。このときは表示が免除される。チアミンラウリル硫酸塩は微生物の増殖を抑える作用があり、静菌作用のあるビタミンとして、すなわち日持ち向上剤として使うと「ビタミンB1」
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評価の信頼度 JECFA ★★★★★ 渡辺氏★★ 大学生協★★★ 生活クラブ★★ |
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| JECFA | 渡辺氏 | 2 | 大学生協 | OK | 生活クラブ | No | |