食品46-3    食品添加物関連用語

食品46-3 ステアリン酸
食品46-3 パルミチン酸
食品46-3 イソプロピルアルコール 食品46-3 イソプロパノール
食品46-3 含水エタノール(がんすいエタノール)
食品46-3 鉱酸(こうさん)
食品46-3 アルミニウムレーキ 食品46-3 脱アセチル化
食品46-3 N-アセチル-D-グルコサミン 食品46-3 D-グルコサミン
食品46-3 N-アセチル 食品46-3 ケイ酸ナトリウム
食品46-3 亜硫酸ガス    
イソプロパノール (Takei)
イソプロパノール (Takei)

    「ステアリン酸」は動物性脂肪・植物性脂肪に存在する白色の飽和脂肪酸で、石鹸、蝋燭等に使う
    「パルミチン酸」は木蝋、ヤシ油など動植物に存在する白い固体の飽和脂肪酸である。水に不溶、エタノールには溶け難く、石鹸や化粧品などに使う

    「イソプロピルアルコール」とはイソプロパノールのことで、無色透明で特有な臭いがあり、引火性がある。ナフサからプロピレンを得て、それを硫酸で加水分解して得る
   水とエタノールの混合液を蒸留法で精製しても、エタノールは4%程度の水分を含む。この水分を含むエタノールを「含水エタノール」と言う 
    「鉱酸」とは無機酸のことで、塩酸、硫酸、硝酸などがある
    「アルミニウムレーキ」は色素溶液にポリ塩化アルミニウム(上水道の不純物を取り除くときに使用)を加えて水酸化アルミニウム(不溶性)を作って、色素を吸着させる
    「脱アセチル化」とは、キチンはN-アセチル-D-グルコサミン(カニや海老の構成成分)が鎖状に長く(数百から数千)つながったもので、アルカリでN-アセチルを(アセチル基)を取り除くとD-グルコサミンが主のキトサンが出来る

    「ケイ酸ナトリウム」は石鹸、洗剤、接着剤などの原料で、水ガラスとも呼ばれ水飴状のものもある
    「亜硫酸ガス」とは「二酸化硫黄」のこと