「pH」はピーエッチ(ペーハー)と読む。溶液の水素イオンの濃度を示す指数で、中性は7、アルカリ性は7より大きい、7より小さいと酸性
    「粗熱(あらねつ)」とは食品を蒸したり、揚げたり、煮たり、焼いたりして触ることが出来ないほど熱々に加熱したこと
    「Pa・s」は「パスカル・秒」と読み、物の粘りの度合いで、数値が高い程ドロッとしている