食品48-1   食品基礎用語

食品48-1 pH 食品48-1 ペーハー 
食品48-1 ピーエッチ  食品48-1 アルカリ性
食品48-1 中性 食品48-1 酸性
食品48-1 粗熱(あらねつ) 食品48-1 Pa・s
食品48-1 パスカル・秒 食品48-1  
pH試験液(Panasonic)
pH試験液(Panasonic)

    「pH」はピーエッチ(ペーハー)と読む。溶液の水素イオンの濃度を示す指数で、中性は7、アルカリ性は7より大きい、7より小さいと酸性
    「粗熱(あらねつ)」とは食品を蒸したり、揚げたり、煮たり、焼いたりして触ることが出来ないほど熱々に加熱したこと
    「Pa・s」は「パスカル・秒」と読み、物の粘りの度合いで、数値が高い程ドロッとしている