食品48-5  食品基礎用語

食品48-5 アンティパスト 食品48-5 アントレ
食品48-5 ザクースカ 食品48-5 ザクースキ
食品48-5 お番菜(おばんさい) 食品48-5 御数(おかず)
食品48-5 副食(ふくしょく) 食品48-5 副食物(ふくしょくぶつ)
食品48-5 惣菜(そうさい) 食品48-5 惣菜(そうざい)
食品48-5 お菜(おさい) 食品48-5 菜(さい)
食品48-5 主食(しゅしょく) 食品48-5 生食(なましょく)
食品48-5 生食(せいしょく)    
ザクースカ
ザクースカ

    「アンティパスト」はイタリア語、「アントレ」はフランス語、 「ザクースカ(ザクースキ)」はロシア語で前菜の意味
    「ザクースカ(ザクースキ)」とはロシア料理の前菜のことで、キャビア、いくら、酢漬けニシン、サケのマリネ、ヴィネグレット・サラダなど

    「おばんさい(お番菜)」とは、普段食べている惣菜(御数のこと。番は普段家で使用している粗末なものに付ける詞
   例えばお茶(番茶)や傘(番傘)を意味しているており惣菜の意味で、京の家庭料理のこと
    「御数」とは主食の御飯、パン、めん類、酒などと一緒にたべるもの。御数は副食(副食物)、惣菜(そうさい・そうざい)、お菜(おさい)、菜とも言う「菜(さい)」とは御数すなわち副食(副食物)のこと
    「菜(さい)」とは御数すなわち副食(副食物)のこと

    「主食」は毎日食べる食事の中心になる食品で、御飯、パン、めん類などを言う
    「生食(なましょく)」は「生食(せいしょく)」とも呼び、野菜、魚介類などを加熱しないで(焼いたり煮たり、蒸したり)、生のまま食べること