食品52-8  魚介類用語

食品52-8 魚介(ぎょかい) 食品52-8 魚介類(ぎょかいるい)
食品52-8 魚貝類(ぎょかいるい) 食品52-8 水産物(すいさんぶつ)
食品52-8 海産物(かいさんぶつ) 食品52-8 魚介加工品(ぎょかいかこうひん)
食品52-8 魚介類加工品 食品52-8 魚介乾製品(かんせいひん)
食品52-8 魚介類乾製品(かんせいひん) 食品52-8 魚介塩蔵品(えんぞうひん)
食品52-8 魚介類塩蔵品 食品52-8 魚類塩蔵品
食品52-8 魚卵塩蔵品(ぎょらん) 食品52-8 塩辛類(しおからるい)
食品52-8 海藻塩蔵品(かいそう)    
魚卵塩蔵品の数の子(Katoh)
魚卵塩蔵品の数の子(Katoh)

    「魚介」は「魚介類」とも表記され、魚類、軟体動物、棘皮動物、節足動物など、そして海藻を含む場合がある
    「魚貝類」は魚類と貝類のこと

    「水産物」とは海、河川、湖沼で獲れる食品となる魚介類、海藻などのこと
    「海産物(かいさんぶつ)」は海で獲れる魚介類、海藻など、そしてその加工品

    「魚介加工品」は「魚介類加工品」とも表記され、魚類、軟体動物、棘皮動物、節足動物、海藻類などを缶詰、冷凍、冷蔵、練り製品、塩蔵品、干物などに加工すること
    「魚介乾製品」は「魚介類乾製品」とも表記され、魚介類の水分を除いて保存性や貯蔵性を高めたもの。するめ、干しあわび、開き鱈などがある
    「魚介塩蔵品」は「魚介類塩蔵品」とも表記され、魚介類を塩漬にして保存性を高めたもの。さけ、マスなどの「魚類塩蔵品」、いくら、数の子の「魚卵塩蔵品」、烏賊の塩辛、鰹の塩辛の「塩辛類」、塩蔵ワカメなどの「海藻塩蔵品」がある