食品53-5   野菜のペースト、乾燥品

食品53-5 切り干し          
食品53-5 干し大根(ほしだいこん)
食品53-5 干し芋茎(ほしずいき) 食品53-5 芋柄(いもがら)
食品53-5 乾燥食品(かんそうしょくひん) 食品53-5 乾燥品(かんそうひん)
食品53-5 乾製品(かんせいひん) 食品53-5 干しホタテ(ほしホタテ)
食品53-5 ほたて干し貝柱    
干し大根(Kiryuichiba)
干し大根(Kiryuichiba)

    「切り干し」とは大根やさつま芋などを薄く輪切りなどして天日で干したもの(機械乾燥などもある)。切り干し大根や切り干し芋がある
    「干し大根」とは大根を洗って雨が当たらなく、日蔭の風通しのよいところに吊るして干したもの
   芋茎を干したものを「干し芋茎」と呼ぶ保存食である。芋茎(ずいき)や干し芋茎を「芋柄(いもがら)」と呼ぶ。軽く洗って刻んで味噌汁の具にしたり、お湯で戻して煮物に使う

    「乾燥食品」は「乾燥品」とか「乾製品」とも言われ、食品を乾燥することによって水分を減らして、保存性を高めたり、品質劣化を防いだりする。天日や熱風などで食品中の水分を大幅に減らす
    「干しホタテ」は「ほたて干し貝柱」とも呼ばれ、干し貝柱の中でもホタテを使ったもの

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