食品54-9   食品・料理の種類

食品54-9 お茶漬け(おちゃづけ) 食品54-9 茶漬(ちゃづけ)
食品54-9 ぶぶ漬(ぶぶづけ) 食品54-9 ぶぶ
食品54-9 炊き込みご飯 食品54-9 混ぜご飯(まぜごはん)
食品54-9 五目ご飯(ごもくごはん) 食品54-9 五目飯(ごもくめし)
食品54-9 加薬ご飯(かやくごはん) 食品54-9 かやくめし
食品54-9 雑炊(ぞうすい) 食品54-9 おじや 
炊き込み御飯
炊き込み御飯

    「お茶漬」は「茶漬」とも呼び、飯に番茶や出し汁をかけたもの。冷たいご飯(温かいご飯)にぶぶあられ、炒りごま、刻み海苔、三つ葉、山葵などをのせたり添えたりしてから、お茶などを上からかけたもの
   または温かいご飯に漬物をのせたもの。代表的なものに海苔をのせた海苔茶漬、鯛の刺身をのせた鯛茶漬などがある
   なお「ぶぶ漬」とは京都近辺ではお茶漬けのこと。なお「ぶぶ」はお茶ことである

    「炊き込みご飯」は米に、具である魚介類、肉、豆類、野菜、栗などを加え、塩、出汁、醤油、味醂などで調味して炊いたご飯
    「混ぜご飯」は炊き上がった御飯に塩、出汁、醤油、味醂などの調味した魚介類、肉、豆類、野菜、栗などを混ぜ合わせたご飯

    「雑炊」とは「おじや」のことで、鍋料理した後のスープにご飯を入れて煮たもの。または出し汁に味噌、醤油などを加えて、鶏肉、魚介類、野菜などを入れて煮たもの
   簡単なものは味噌汁やお澄ましにご飯を加えただけで煮たもの(ご飯に味噌汁などをかけたもの)