食品55-6  飲料水などの用語・菓子類の用語

食品55-6 ゼリー 食品55-6 ゼリー菓子
食品55-6 寒天ゼリー 食品55-6 ペクチンゼリー
食品55-6 ゼラチンゼリー 食品55-6 コンフィズリー
食品55-6 糖菓(とうか) 食品55-6 糖菓子(とうがし)
ゼリー
ゼリー

    「ゼリー」とはゼラチン、ペクチン、寒天を使った菓子。魚や肉はコラーゲンを含んでおり、これらの煮込んだ汁は冷めると固まった煮凝りもゼリーである
   ゼリーは滑らかで、柔らかく、弾性のある半固体で料理、菓子によく使うが、果汁、砂糖にゼラチン、寒天などを使った菓子を「ゼリー菓子」、特に寒天を使うと「寒天ゼリー」、ゼラチンを使うと「ゼラチンゼリー」、ペクチンを使うと「ペクチンゼリー」と言う

    「コンフィズリー」とはフランス語で砂糖菓子のこと。キャンディー、ヌガー、ボンボンなど
    「糖菓(とうか)」とは糖菓子、砂糖菓子のこと

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