食品1-6 砂糖・オリゴ糖・乳糖など   

食品1-6 乳糖(にゅうとう) 食品1-6 ラクトース 
食品1-6 還元乳糖 食品1-6 ラクチトール
食品1-6 パラチノース 食品1-6 還元パラチノース
食品1-6 メープルシロップ 食品1-6 メープルシュガー
食品1-6 バニラシュガー 食品1-6 蜂蜜(はちみつ)
       蜂蜜(by Shimokawayoho)
       蜂蜜(by Shimokawayoho)

     「にゅうとう(乳糖)」は「ラクトース」とも呼び、砂糖甘さ1/6で、牛乳人乳に含まれている無色甘味がある。牛乳からチーズを製造するときに大量の乳糖を得る
   乳児用調整粉乳ヨーグルトなどに使用する
    「還元乳糖」は牛乳からチーズを製造するときに大量に乳糖を得るが、それに水素を添加したものを「還元乳糖(ラクチトール)」と言う
   糖アルコールの仲間で、血糖値急激に上げない、低う蝕性難消化性甘味砂糖約1/3である。菓子チョコレートガムキャンディなど)、水産食肉加工品などに使用する  

   「パラチノース」は三井製糖登録商標で、サトウキビ蜂蜜に含まれており、砂糖酵素を作用させて作る。それに水素を添加すると「還元パラチノース」になる。水素添加により消化吸収されにくく、カロリ-は砂糖半部である。甘さ砂糖1/2でスッキリとした甘さなので、べたつきがないのでキャンディタブレットに使用する
  「パラチノース」は虫歯菌栄養源になりにくい成分(甘味度砂糖約40%カロリー砂糖と同じ4Kcal/g)
  「還元パラチノース」はむし歯栄養素にならない成分(甘味度砂糖60%以下、カロリ-砂糖の半分の2Kcal/g))で、共に特定保健用食品関与成分である

 カナダケベック州近辺には数百万本のサトウカエデの原生林があり、春先になると甘い樹液が出てくる。それを煮詰めてメープルシロップ」(糖度が66度)にする
  「メープルシュガー」はサトウカエデから出てくる甘い樹液煮詰めて「メープルシロップ」(糖度が66度)を作り、さらに煮詰め粒状にしたもの。パン焼き菓子に用いる 

  「バニラシュガー」はバニラエッセンスグラニュー糖香り付けたもの。製菓材料によく使う
  「蜂蜜」は大変栄養豊かビタミンミネラルが多く含まれており、主成分はぶどう糖果糖消化されやすい
   パンホットケーキに塗ったり、紅茶コーヒー砂糖の代わり使ったりする保存性に優れており、腐ることはないと言われている
   蜂蜜の種類としてはレンゲミカンアカシアなどがあり、純粋のものは冬場には白く固まる(一時加糖した蜂蜜が市場に出回り社会問題化した)
   日本産外国産(特に中国産)があるが、中国産は食品には認められていない抗生物質が使われて、よく問題になっている。日本産のほうが癖がなくおまけに安全性に優れてい る

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