食品12-4   貝類とその加工品、藻類とその加工品

食品12-4 海藻類 食品12-4 緑藻類(りょくそうるい)
食品12-4 褐藻類(かっそうるい) 食品12-4 紅藻類
食品12-4 天草(てんぐさ) 食品12-4 一重草(ひとえぐさ)
食品12-4 あおさ 食品12-4 青のり
食品12-4 すじ青のり 食品12-4 糸青のり
食品12-4 トサカノリ 食品12-4 オゴ
食品12-4 オゴノリ 食品12-4 ヒジキ
食品12-4 干しヒジキ 食品12-4  
                        青のり(by Isekanbutu)
青のり(by Isekanbutu)

  海藻類」は当ホームページでは海産の食用に出来る緑藻類褐藻類紅藻類などの総称

    「緑藻類(りょくそうるい)」は葉緑素をもち光合成をする緑色した藻類アオサ、アオノリがある
    「褐藻類(かっそうるい)」は葉緑素、カロテン等をもち、褐色の大型の藻類冷水海を好む。コンブワカメなどがある  
    「紅藻類(こうそうるい)」は葉緑素カロテンなどを持ち、紅色した藻類。オゴノリ、テングサなどがある

    「天草」はところてん寒天原料で、温暖な海に生育する紅藻類海藻
    「ひとえぐさ(一重草)」は海産の緑藻で、三重県が約70%以上養殖生産している
    「あおさ」とか「青のり」と呼んで、流通しているのは「ひとえぐさ(一重草)」である
   味噌汁にしたり、醤油砂糖みりんなどの三杯酢で食べたり、炊きこみご飯おかゆに入れたり、また瓶詰佃煮などにして食べる
   熱風乾燥させたものを粉末にすると、独特な香り緑色が特徴となり煎餅などに練り込んだり、お好み焼きに使ったりする
    「青のり」はあおさ糸青のりなどの乾燥粉末のことで、お好み焼たこ焼などのトッピングに使う   「糸青のり」は川で採れる海苔で、「すじ青のり」とも呼んでいる。四国の吉野川四万十川などの河口で多く獲れ、乾燥させて粉末にして「青のり」として使用する
   煎餅おかき練り込んだりおはぎこんにゃくお好み焼きたこ焼きなどに使用する。また千葉県静岡県などの一部では雑煮の上に大量に振りかける 

    「トサカノリ」は本州太平洋沿岸中・南部、瀬戸内海、九州西岸におおく分布しており。海藻高さ20cm~30cm幅2cm~5cm紅色だが、熱湯に浸せば緑色これを水にさらせば白色になる
   刺身つまサラダ酢の物に使用する 
   「オゴノリ」は「オゴ」とも呼ばれ、日本各地に分布する。紅藻類の仲間で高さ20cm~30cm太さ2mm髪の毛状で、刺身つま寒天の原料となる。オゴノリを食べて嘔吐下痢血圧低下によって死亡事故が起こり、石灰処理したものが販売されている

    「ヒジキ」は褐藻類ホンダワラ科海藻で、日本をはじめ中国、朝鮮などの東アジアなどに分布している。外洋に面した波の荒い岩場に生えており、高さ50cm~100cm太さ3cmほどで茶褐色である
   食用には黒色干しひじきを使うが、水に戻してからひじきの五目煮ひじきご飯にする
   ヒジキにはカルシウム鉄分カリウムが豊富に含まれているが、有害な砒素も含まれているため、カナダイギリスなどでは摂取を控えるように勧告している  
    「干しヒジキ」は刈り取ったひじき天日干す。それを水洗いして蒸し、そして乾燥したもの
   

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