食品12-7   貝類とその加工品、藻類とその加工品

食品12-7 のり(海苔) 食品12-7 アサクサノリ
食品12-7 スサビノリ 食品12-7 板海苔
食品12-7 焼き海苔 食品12-7 味付け海苔
食品12-7 刻み海苔 食品12-7 生海苔
食品12-7 岩海苔 食品12-7 プチマリン
食品12-7 海藻クリスタル 食品12-7 海藻サラダ麺
食品12-7 プチプチ海藻麺 食品12-7 海藻加工品
            焼海苔(by Yamamotoyama)
            焼海苔(by Yamamotoyama)

    「のり(海苔)」の主の産地は瀬戸内地域九州の西部そして愛知、三重、千葉、宮城などで、栄養豊かな河口養殖が行われている
   国産海苔以外に韓国からの輸入もある
   昔は「アサクサノリ」が有名だったが、海の環境に適合しにくいのと病気に弱いために、現在は「スサビノリ」が養殖の主力である
    「のり(海苔)」はミネラルビタミンが豊富で昔からいろいろな料理に使用している。種類として板海苔刻み海苔また生海苔がある

    「板海苔」は江戸時代に紙すき技術海苔に利用して、紙状にした海苔焼き海苔味付け海苔がある 
   「焼き海苔」は生海苔を工場で焼いた物で、そのまま食べることが出来る。寿司などに使用する
   「味付け海苔」は山本海苔の2代目が創案したもので、うま味調味料醤油みりん砂糖味付したもの
    「刻み海苔」は料理に使いやすいように刻んであり、蕎麦ちらし寿司トッピングに使用する。焼き海苔味付海苔を刻んだものもある
    「生海苔」は採取したままの海苔で、海苔佃煮味噌汁酢の物などに使われる、また乾燥させてない海苔生海苔と呼ぶこともある
    「岩海苔」は外海の岩場に自生している食用藻類で、食感硬く磯の香りも高くもよい。吸い物佃煮の原料などになる

    「プチマリン」は「海藻クリスタル」とか「プチプチ海藻麺」とか「海藻サラダ麺」とも呼ばれ、海藻抽出物アルギン酸塩化カルシウムで固めたもので「海藻加工品」の種類である
   原料アルギン酸ナトリウム食塩塩化カルシウムで、プチプチまたシャキシャキとした食感があ るが、また煮ても溶けることなく別の食感を味わうことができる
   低カロリーカルシウム豊富食品で、白色のものは刺身揚げ物などのつまサラダに、鍋物煮物などに、最近はが付いた小さな球状のものあり中華料理和食彩りに使われている
   プチマリン大分県佐伯市KK山忠海藻クリスタル熊本県宇城市日本業務食品KKプチプチ海藻麺マロニーKKの商品名

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