「塩クラゲ」すなわち「塩蔵クラゲ」はヒゼンクラゲ、ビゼンクラゲ、エチゼンクラゲの触手などを取り除いて、真水で洗ってぬめりを取り、そして水を切る。それを塩とミョウバンを混ぜたもので漬けこんだもの
    「くらげの酢の物」は「くらげの和え物」とも呼ばれ、中華料理の前菜の定番で、塩抜きしたクラゲを砂糖、塩、酢、ラー油、胡麻油、うま味調味料で味付けし、千切りしたハム、斜め切りしたキュウリなどを皿に盛る

    「塩鯖」は鯖のエラや内臓を除去してから背開きをする。骨抜きしてから水洗いしてから塩を振り、箱に詰めてから凍結する
    「〆鯖(しめ鯖)」は鯖を三枚に下ろし、中骨や皮を剥いだものに、塩を振って３～8時間ほど熟成させる。それを水で洗って甘酢に浸けると出来上がる
   甘酢に刻んだ生姜や淡口醤油を加えることもある。「生寿司(きずし)」とも呼び、鯖だけでなく鯵、平目なども材料として刺身や寿司タネになる

    「へしこ」は「へしこ漬」とも呼ばれ、福井県の嶺南地方(若狭)の保存食で、鯖、鰯の糠漬け
   代表的な「鯖へしこ」は鯖を開き、内臓を取り出して塩漬する。糠、鷹の爪などを鯖の腹や周囲にまぶして重石をかける。半年から1年ほど熟成させる