食品15-10  野菜1

食品15-10 カボチャ 食品15-10 唐茄子
食品15-10 南京 食品15-10 日本カボチャ
食品15-10 西洋カボチャ 食品15-10 栗カボチャ
食品15-10 ペポカボチャ 食品15-10 おもちゃカボチャ
食品15-10 ソウメンカボチャ 食品15-10 金糸瓜
食品15-10 錦糸瓜(キンシウリ) 食品15-10 錦糸瓜(キンシウリ)
                     かぼちゃ(by Inashiki city)
かぼちゃ(by Inashiki city)

    「カボチャ」の原産地はアメリカ大陸で、日本へはカンボジアから伝わった(名前の由来)
  ウリ科一年生野菜カロテンビタミンAを多く含む緑黄色野菜で、「唐茄子」「南京」とも呼ばれ、種類として大きく分けると日本カボチャ、西洋カボチャ、ペポカボチャがある

    「日本カボチャ」は日本料理によく合い、ねっとりとしたカボチャで、数十年前までは市場に多く出回っていたが、食の欧風化によって現在はほとんど流通していない
    「西洋カボチャ」は「栗カボチャ」のことでホクホクとして甘味があり、大型カボチャである。クリーミーな味や口当たりがありサラダポタージュ煮つけなどにする 
    「ペポカボチャ(おもちゃカボチャ)」は北米原産の小型のカボチャで、食用にまた観賞用などに使用する。代表的なものとしてズッキーニソウメンカボチャ(錦糸瓜)がある  
    「ソウメンカボチャ(錦糸瓜・金糸瓜)」を輪切りしてから茹で、冷水に入れて冷やすと果肉素麺状に解れる。パスタの代わりに、酢の物、炒め物に使用する

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