食品16-12野菜2

食品16-12 にんにく 食品16-12 ガーリック
食品16-12 韮(にら) 食品16-12 青韮(あおにら)
食品16-12 黄韮(きにら) 食品16-12 花韮(はなにら)
食品16-12 韮もやし 食品16-12 とう 
食品16-12 花茎(かけい) 食品16-12  
                               にんにく(by Yazuya)
にんにく(by Yazuya)

    「にんにく」は「ガーリック」とも呼ばれており、数個に分かれた鱗茎を食用にする
   西洋、中国、朝鮮などでは古くからの香辛料調味料また滋養強壮剤として用いられていた
   日本でもステーキ焼肉餃子などいろいろな料理に使うことが多い

   「韮(にら)」は「青韮(あおにら)」のことで、葉の長さ20cm~30cmの独特の香がある緑黄色野菜ネギ科ネギ属に属する多年草
   何回摘んでも新葉が伸びる生命力強い野菜で、「精力がつく」「身体が温まる」として人気がある
    「青韮(あおにら)」以外に黄にら、花にらが販売されており、中華料理の材料として、また炒め物卵とじなどに使う
    「黄韮(きにら)」は青韮の収穫後、に覆いを被せて光を遮った状態にして(軟化栽培)黄色に育てる。「韮もやし」とも呼ばれ、甘く柔らかく、独特の香りは淡い   
    「花韮(はなにら)」は伸びたとうを食べる。狭く堅いが、とう甘味があり柔らかい
    「とう」とは大根、にらなどの野菜のてっぺんに伸びてくる「花茎」のこと(花をつける茎のこと)

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