「にんにく」は「ガーリック」とも呼ばれており、数個に分かれた鱗茎を食用にする
   西洋、中国、朝鮮などでは古くからの香辛料、調味料また滋養強壮剤として用いられていた
   日本でもステーキ、焼肉、餃子などいろいろな料理に使うことが多い

　  「韮(にら)」は「青韮(あおにら)」のことで、葉の長さが20cm～30cmの独特の香がある緑黄色野菜のネギ科のネギ属に属する多年草
   葉を何回摘んでも新葉が伸びる生命力の強い野菜で、「精力がつく」「身体が温まる」として人気がある
    「青韮(あおにら)」以外に黄にら、花にらが販売されており、中華料理の材料として、また炒め物、卵とじなどに使う
    「黄韮(きにら)」は青韮の収穫後、根に覆いを被せて光を遮った状態にして(軟化栽培)黄色に育てる。「韮もやし」とも呼ばれ、甘くて柔らかく、独特の香りは淡い   
    「花韮(はなにら)」は伸びたとうを食べる。葉は狭くて堅いが、とうは甘味があり柔らかい
    「とう」とは大根、にらなどの野菜のてっぺんに伸びてくる「花茎」のこと（花をつける茎のこと)