食品16-6野菜2

食品16-6 浅葱(あさつき) 食品16-6 分葱(わけぎ) 
食品16-6 春菊(しゅんきく) 食品16-6 菊菜(きくな)
食品16-6 三つ葉(みつば) 食品16-6 根三つ葉
食品16-6 切り三つ葉 食品16-6 糸三つ葉
              三つ葉(by Marukaisikawa)
              三つ葉(by Marukaisikawa)

    「浅葱(あさつき)」はユリ科のネギ属で細い青い葉鱗茎食用とする。軽く茹でた葉は烏賊などと酢味噌辛子酢味噌と合えてぬたにしたりする(鱗茎も食べる)
   また特有があるので小口切りにして、しゃぶしゃぶ麺類刺身などの薬味として使う
    「分葱(わけぎ)」はユリ科多年草で、ねぎ(葱)玉葱の雑種で関東では滅多に食されない。大抵は軽く茹でて、アサリのむき身などと辛子味噌酢味噌で和える
春菊(しゅん菊)」は別名「菊菜」のことで、独特の香がある。葉や茎天ぷらにまた鍋ものには欠かすことが出来ない野菜である

     「三つ葉(みつば)」はセリ科葉が三枚ある野菜で、独特の香がする
三つ葉(みつば)には根三つ葉切り三つ葉糸三つ葉があり、吸物吸い口に利用したり、かつ丼玉子丼の上に載せたり、また鍋物に使う。また茹でて御浸しなどに利用する 
  「根三つ葉」は春に種をまき、翌春収穫するのが特徴で、枯れた葉を取り除いて土寄せする(軟白栽培)。が地上に出たころ、根つきのまま出荷したもの
    「切り三つ葉」は軟白栽培で、根株30cm前後白い茎に育て、直射日光に当てて葉を緑化したものを根元で切ったもの
   「糸三つ葉」は葉柄20cm程で収穫したもの(現在は水耕栽培が多い)

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