「浅葱(あさつき)」はユリ科のネギ属で細い青い葉と鱗茎を食用とする。軽く茹でた葉は烏賊などと酢味噌や辛子酢味噌と合えてぬたにしたりする(鱗茎も食べる)
   また特有の香があるので小口切りにして、しゃぶしゃぶ、麺類、刺身などの薬味として使う
    「分葱(わけぎ)」はユリ科の多年草で、ねぎ(葱)と玉葱の雑種で関東では滅多に食されない。大抵は軽く茹でて、アサリのむき身などと辛子味噌や酢味噌で和える
「春菊(しゅん菊)」は別名「菊菜」のことで、独特の香がある。葉や茎は天ぷらにまた鍋ものには欠かすことが出来ない野菜である

     「三つ葉(みつば)」はセリ科の葉が三枚ある野菜で、独特の香がする
三つ葉(みつば)には根三つ葉、切り三つ葉、糸三つ葉があり、吸物の吸い口に利用したり、かつ丼や玉子丼の上に載せたり、また鍋物に使う。また茹でて御浸しなどに利用する　
　　「根三つ葉」は春に種をまき、翌春収穫するのが特徴で、冬に枯れた葉を取り除いて土寄せする(軟白栽培)。春に葉が地上に出たころ、根つきのまま出荷したもの
    「切り三つ葉」は軟白栽培で、根株を30cm前後の白い茎に育て、直射日光に当てて葉を緑化したものを根元で切ったもの
　  「糸三つ葉」は葉柄が20ｃｍ程で収穫したもの（現在は水耕栽培が多い)