食品17-1西洋野菜・中国野菜

食品17-1 エシャロット 食品17-1 ズッキーニ
食品17-1 ケール 食品17-1 バジル
食品17-1 バジリコ 食品17-1 スイートバジル
食品17-1 ルッコラ 食品17-1 ロケット
食品17-1 ロケットサラダ 食品17-1 ロケットエルーカ
                ズッキーニ(by JAsakuasma)
                ズッキーニ(by JAsakuasma)

    「エンシャロット」はフランス料理に使う香味野菜で、細かく刻んで香付けに使う
  ニンニクのような玉ねぎのような香や風味がある
  日本で売られているエシャロットラッキョウ燐茎軟白栽培)で、微塵切りにしてソースに利用したり、味噌を付けたりして食べる
    「ズッキーニ」はフランスイタリアの食材で、ペポカボチャの仲間。形はキュウリ状が多くて細長く、色は黄色煮込みにまたフライソテーなどに使う
    「ケール」はアブラナ科野菜青汁の原料でもある。地中海原産球状にならないキャベツで、ビタミ ンが豊富である。葉を生で食べたり料理に使ったりする

    「バジル」は「バジリコ」とも呼ぶ。インド原産シソ科の一年草でイタリア料理には欠かせなく、葉の緑色のバジルスイートバジルと呼ぶ
   葉には甘くてスパイシー香りがあり、乾燥させて香辛料としても使う。また生のままちぎったりしてサラダに、細かく刻んでピザパスタシチューなどの料理に使ったりする

    「ルッコラ」は「ロケット」とか「ロケットサラダ」とか「ロケットエルーカ」とも呼ばれ、地中海が原産である。胡麻辛味がある。カルシウムビタミンCが豊富で、サラダピザパスタに使う

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