食品18-13豆類・穀類・きのこ・トマト・オニオン・ガーリック

食品18-13 オニオンパウダー 食品18-13 フライドオニオン
食品18-13 ローストオニオン 食品18-13 ローストオニオンパウダー 
食品18-13 ソテーオニオン 食品18-13 ソテードオニオン
食品18-13 オニオンペースト 食品18-13 ガーリックパウダー
食品18-13 にんにくパウダー 食品18-13 ガーリックペースト
食品18-13 にんにくペースト 食品18-13 フライドガーリック
食品18-13 にんにくチップ 食品18-13 ローストガーリック
                         ローストオニオンパウダー(by S$B)
ローストオニオンパウダー(by S$B)

    「オニオンパウダー」は玉ねぎをの皮をむいてピューレを作り、スプレードライヤーで乾燥して粉末にしたもの(食塩を混ぜたり小麦粉が混ざったものもある)
魚料理ソースなどに使う
    「フライドオニオン」は新鮮な玉ねぎをチップ状にして、菜種油などの植物油カラッ揚げたもの。サラダステーキにそのままおつまみとして使う
    「ローストオニオン」はスライスカットした玉ねぎを、を使わないで飴色まで炒めたもの。甘味とコクがありカレーシチューに使う。パウダー状にした「ローストオニオンパウダー」もある
    「ソテードオニオン(ソテーオニオン)」は炒め玉ねぎの事で、品質の良い玉ねぎ菜種油などでじっくり と炒めたもの。炒飯オニオンスープハンバーグに使う
    「オニオンペースト」は赤タマネギひまわり油などで、飴色になるまで炒めてペースト状にしたもの(少量くわえられたものもある)
  皮をむいて、高速粉砕機粉砕してペースト状にしたもの
  カレースープハンバーグなどに使う

    「ガーリックパウダー(にんにくパウダー)」はにんにくをよく洗って、フレーク状になどにする。小麦粉を混ぜながら熱風乾燥させて、水分を飛ばしパウダー状にする(固まるのを防ぐ)
   野菜炒め、炒飯パスタカレーステーキ唐揚げなどのアクセントとして使う
    「ガーリックペースト(にんにくペースト)」は洗浄したにんにくの皮を剥きクエン酸などを混ぜてカッターミキサー粉砕したもの
   ラーメン餃子パスタ焼肉などのたれカルパッチョスペアリブなどに使用する

    「フライドガーリック」はにんにくのスライス細かく刻んだりしたものを、ごま油などでカリカリまで炒めたり、揚げたりしたもの。薄く切って揚げたものを「にんにくチップ」と呼ぶこともある
  ガーリックトーストサラダステーキ、チャーハン、カレー、餃子などに使用する
    「ローストガーリック」はにんにくフレーク状に切り、熱風乾燥させたものをトースト(焼く)する
  カレー、餃子、レバー炒め、バーベキュー、ステーキ、ジンギスカンなどに利用する

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