「オニオンパウダー」は玉ねぎをの皮をむいてピューレを作り、スプレードライヤーで乾燥して粉末にしたもの(食塩を混ぜたり小麦粉が混ざったものもある)
肉や魚料理のソースなどに使う
    「フライドオニオン」は新鮮な玉ねぎをチップ状にして、菜種油などの植物油でカラッと揚げたもの。サラダやステーキにそのままおつまみとして使う
    「ローストオニオン」はスライスカットした玉ねぎを、油を使わないで飴色まで炒めたもの。甘味とコクがありカレーやシチューに使う。パウダー状にした「ローストオニオンパウダー」もある
    「ソテードオニオン(ソテーオニオン)」は炒め玉ねぎの事で、品質の良い玉ねぎを菜種油などでじっくり と炒めたもの。炒飯、オニオンスープやハンバーグに使う
    「オニオンペースト」は赤タマネギをひまわり油などで、飴色になるまで炒めてペースト状にしたもの（塩が少量くわえられたものもある)
  皮をむいて、高速粉砕機で粉砕してペースト状にしたもの
  カレーやスープやハンバーグなどに使う

    「ガーリックパウダー(にんにくパウダー)」はにんにくをよく洗って、フレーク状になどにする。小麦粉を混ぜながら熱風乾燥させて、水分を飛ばしてパウダー状にする（固まるのを防ぐ）
   野菜炒め、炒飯、パスタ、カレー、ステーキ、唐揚げなどのアクセントとして使う
    「ガーリックペースト(にんにくペースト)」は洗浄したにんにくの皮を剥き、塩とクエン酸などを混ぜてカッターミキサーで粉砕したもの
   ラーメン、餃子、パスタ、焼肉などのたれ、カルパッチョ、スペアリブなどに使用する

    「フライドガーリック」はにんにくのスライスや細かく刻んだりしたものを、ごま油などでカリカリまで炒めたり、揚げたりしたもの。薄く切って揚げたものを「にんにくチップ」と呼ぶこともある
  ガーリックトースト、サラダ、ステーキ、チャーハン、カレー、餃子などに使用する
    「ローストガーリック」はにんにくをフレーク状に切り、熱風乾燥させたものをトースト(焼く)する
  カレー、餃子、レバー炒め、バーベキュー、ステーキ、ジンギスカンなどに利用する