食品18-2豆類・穀類・きのこ・トマト・オニオン・ガーリック

食品18-2 紅花隠元(べにばないんげん) 食品18-2 花豆
食品18-2 紫花豆(むらさきはなまめ) 食品18-2 白花豆(しろはなまめ)
食品18-2 大黒花芸豆(おおぐろはなげいまめ) 食品18-2 大白花芸豆(おおしろ)
食品18-2 黒豆(くろまめ) 食品18-2 黒大豆(くろだいず)
食品18-2 丹波黒大豆(たんばくろだいず) 食品18-2 丹波黒豆(たんば)
食品18-2 光黒大豆(ひかりくろ)  食品18-2  
             黒大豆(by Nihonnmamerui)
             黒大豆(by Nihonnmamerui)

    「紅花隠元(べにばないんげん)」は「花豆」とも呼ばれ、北海道東北などの冷涼の地で栽培されている。花豆には紫赤の地黒色の斑が入っていてものを「紫花豆(むらさきはなまめ)」、白色のものを「白花豆(しろはなまめ)」があり、煮豆、甘納豆に利用する
    中国から輸入品の紫花豆を「大黒花芸豆(おおぐろはなげいまめ)」と呼んで煮豆に使う、白花豆を「大白花芸豆(おおしろはなげいまめ)」と呼んで煮豆甘納豆白餡に使う

    「黒大豆」は「黒豆」とも呼ばれ、大豆の表皮黒色で、「一生まめに過ごすことが出来ますように」とお節料理には欠かすことができない。黒豆を真っ黒く煮るために錆びた釘ミョウバンを入れて煮る。大粒で味の良い丹波黒大豆(丹波黒豆)光黒大豆などがある
    煮豆以外に豆腐豆大福納豆、豆乳飲料などに使う
    「丹波黒大豆(丹波黒豆)」は丹波地方(兵庫県と京都府の境)で栽培される黒色した大粒の大豆だが、皮が薄くて柔らかい
    「光黒大豆(ひかりくろ)」は北海道十勝地区で栽培される品種で、大粒煮崩れが少なくピカピカに磨かれて出荷される

 食品18-1  食品18-2   食品18-3    食品18-4  食品18-5   食品18-6   食品18-7  食品18-8
 食品18-9   食品18-10  食品18-11   食品18-12  食品18-13      
                                                                                                 食品項目インデックスへ