食品18-3豆類・穀類・きのこ・トマト・オニオン・ガーリック

食品18-3 青エンドウ 食品18-3 青エンドウ豆
食品18-3 鶯豆(うぐいすまめ) 食品18-3 鶯餡(うぐいすあん)
食品18-3 赤エンドウ 食品18-3 赤エンドウ豆
食品18-3 蚕豆(そらまめ) 食品18-3 空豆(そらまめ)
食品18-3
四月豆(しがつまめ) 食品18-3
五月豆
食品18-3
夏豆(なつまめ) 食品18-3
天豆(てんまめ)
                                           うぐいす豆(by Fujicco)
            うぐいす豆(by Fujicco)

   の硬い品種はそのまま完熟させて、乾燥させたものに青エンドウ、赤エンドウなどがある
    「青エンドウ(青エンドウ豆)」は甘納豆炒り豆に、甘く煮たものを「鶯豆(うぐいすまめ)」とも呼ぶ(形や色うぐいすに似ているから)
   それを潰したり濾したりしたものが「鶯餡(うぐいすあん)」で饅頭(まんじゅう)パンに使用する。最近は第三のビール(新ジャンル)その他の醸造酒(発泡性)の原料としても使われる()
   「赤エンドウ(赤エンドウ豆)」はみつ豆豆大福に使用する

    「そら豆(蚕豆・空豆)」は西アジアが原産で、さや(莢)に向いているからそら豆と呼ばれている
   夏先に出回るため五月豆、四月豆(しがつまめ)、夏豆、飲み屋では天豆(てんまめ)と呼ばれている

   またさや(莢)に似ているからそらまめ(蚕豆)とも呼んでいる
   野菜として食べることが多く、ごと、またなしで塩茹でして食べる

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