食品18-6豆類・穀類・きのこ・トマト・オニオン・ガーリック

食品18-6 洗いごま 食品18-6 炒りごま(煎りごま)
食品18-6 すりごま 食品18-6 練りごま
食品18-6 むきごま 食品18-6 レンズ豆
食品18-6 ひよこ豆 食品18-6 エジプト豆
食品18-6 ガルバンソ 食品18-6 チャナ豆
食品18-6 チクピー豆 食品18-6  
            ひよこ豆(by Mamerui)
            ひよこ豆(by Mamerui)

    「洗いごま」は収穫したごまの土埃などの異物を取り除くために、水で洗って乾燥させたもの。炒ってないのでそのままでは食べれない
    「炒りごま(煎りごま)」は洗いごまを香が出るまで炒ったもの
    「すりごま」は炒りごま石臼など粗くすったもの
    「練りごま」は炒りごま石臼などでペースト状になるまですり潰したもの
    「むきごま」は白ごま外皮を取り除いたもので、胡麻豆腐を作るときに使う(白ごまを水につけてふやかし、機械ごまを攪拌して皮を取り除く)

    「レンズ豆」はインドをはじめ世界各地カレースープや煮たりして食されている
   色は茶や赤や黄などがあり、カメラレンズの形に似ているためにレンズ豆とも呼ぶ
    「ひよこ豆」は別名「エジプト豆」や「ガルバンソ」や「チャナ豆」とか「チクピー豆」とも呼ばれ、形がヒヨコの頭に似ているために付いた名前
   インドではにして揚物の衣菓子生地によく使う豆で、日本では煮豆スープに使用する

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