食品19-4果物

食品19-4 ブラックベリー   食品19-4 ラズベリー
食品19-4 ブルーベリー 食品19-4 ビルベリー
食品19-4 コケモモ 食品19-4 リンゴンベリー 
食品19-4 マウンテンクランベリー 食品19-4 カウベリー
食品19-4 カシス
食品19-4 黒すぐり
                                   ブルーベリー(by Sumitomokagaku)
ブルーベリー(by Sumitomokagaku)

    「ブラックベリー」は木イチゴの一種で、実は花托黒色の小さい果実が房のようにつく(花托とは花びら・雄しべ・雌しべがつく部分)
    「ラズベリー」はいちご属低木で、ヨーロッパ、北米、日本に多く自生している。熟すると赤、黒、黄、紫色の多様な集合果が出来る
   生食、ジャムゼリーなどに使う。 熟すと果実黒く酸っぱいが、生で食べたり、料理デザートに使う
    「ブルーベリ」ーは北米栽培されているコケモモ属総称で、楕円形白粉を帯びた紫黒色の実がなり、酸味と適度の甘味がある
   ブルーベリーは目に良いと言われているアントシアニンが豊富で、特に野生種のビルベリーには多く含まれている。生食ジャムなど、そしてサプリメントによく使われている 
    「ビルベ-リ」は野生種総称でもあるし、品種でもある。北欧で多く収穫され、果肉の中まで青紫で、アントシアニンが大変多い

    「コケモモ」は「リンゴンベリー」とか「マウンテンクランベリー」とか「カウベリー」とも呼ばれ、北半球寒帯、冷帯に自生するつつじ科の広葉樹の低木である(冬でも落葉しない)
   夏には7mm前後球形赤い果実をつけ、生食果実酒にする

    「黒すぐり」は「カシス」とも呼ばれ、北欧、カナダ、ニュージーランドなど冷涼な地方に生息する高さ2m程度の落葉の低木に赤黒い小さな実をつける。さわやかな酸味と芳香があり、ビタミンCアントシアニンが豊富である。クレーム・ド・カシスタルトムースゼリーケーキキャンディチョコレートなどの菓子に使う

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